1. 水质决味 2. 茶器净新 3. 茶叶宜嫩 4. 茶汤须清 5. 清汤先斟 6. 止泡回汤 7. 清茶去渣 8. 茶品看色 9. 茶香闻味 10. 茶汤宜热 11. 瓷盖微掀 12. 瓷杯低倾 13. 壶口先沥 14. 慢火熬汤 15. 火力宜柔 16. 茶水宜稳 17. 手法须轻 18. 心态宜和