虾头红了不一定说明不新鲜。虾头的颜色受虾的种类、性别、食物和水质等因素的影响，有些虾头是天然红色的；而一些显然变质发臭、身体松软的虾可能会使虾头变色，这种情况下虾是不新鲜的。因此，仅靠虾头颜色来判断虾是否新鲜并不准确。建议选择购买时，闻闻虾是否有异味，看看虾的外观是否完整、有没有干燥、变色等现象，在市场上选择新鲜虾也可以向卖家咨询虾的来源及新鲜程度等。