花脂渣不是肉，而是猪的内脏之一，也叫做肥肠。它由猪的结肠经过清洗、切割、煮熟等工艺处理制成，外表呈现灰白色或浅黄色。在中华美食文化中，花脂渣被广泛用于烹饪蒸、煮、炒等多种菜肴，口感肥美，营养丰富。但由于含有较多的脂肪和胆固醇，过量食用可能影响健康。