刮竹子青皮泡水喝，可以具有以下几种功效：

1. 清热祛湿：竹子青皮具有清热祛湿的功效，可以消除体内湿气，改善湿热症状如口干、口苦、舌苔黄厚、烦躁不安等。

2. 健胃消食：竹子青皮含有丰富的纤维素和植物鞣质等成分，可以促进胃肠蠕动，加速食物消化和排泄，有助于缓解消化不良、胃脘胀满等症状。

3. 调节血压：竹子青皮中含有多种微量元素，如钾、镁、锌等，可以帮助调节血压，降低高血压的风险。

4. 保护肝脏：竹子青皮中含有多种黄酮类化合物和绿原酸等成分，具有一定的抗氧化和解毒作用，可以保护肝脏，减少肝脏损伤。

需要注意的是，刮竹子青皮泡水喝虽然有很多好处，但也有可能引起一些副作用，如过敏、胃痛等。因此，在使用时需要注意饮用量和个人体质，如果出现不适症状，应及时停用并就医。