肉桂粉的质量标准一般包括以下几个方面：

1. 外观：肉桂粉应呈深棕红色，无杂质、异味或混浊。

2. 气味：肉桂粉应有浓郁的、独特的、香甜的气味。

3. 含水率：肉桂粉的含水率一般应不超过10%。

4. 水分不挥发物：不低于1.5%

5. 总挥发性油：不低于1.5%

6. 挥发性油含量：不低于0.5%

7. 总灰份：不超过5%

8. 酸不溶性灰份：不超过1%

9. 密度：肉桂粉的相对密度应在1.04-1.08之间。

10. 色泽：肉桂粉应呈深棕红色，色泽均匀。

总的来说，肉桂粉的质量标准主要取决于肉桂的种类和产地。其中，斯里兰卡和印度出产的肉桂较为优质。