肉桂酸钾可以作为卤肉的调味料使用，其用量的多少取决于个人口味和肉类的种类、尺寸和质量。一般来说，根据每500克肉类使用10克肉桂酸钾的比例进行调味，最好在卤肉的前期加入，以便充分渗透和均匀吸收。调味时还可以根据个人口味添加一些其他调料，如花椒、葱、姜、酱油等。