肉桂粉可以用开水冲服。但是需要注意的是，如果使用的是超市等普通商品中的肉桂粉，其可能不纯，建议咨询医生或专业营养师的建议后再进行服用。另外，肉桂粉应适量服用，不宜过量，特别是对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应当慎重。