肉桂的口感带有辣香味，也有甜味和苦味。肉桂粉的口感比较细腻，适合在烘焙和烹饪中使用。而肉桂棒的口感比较粗糙，常被用来泡茶或调制饮料。总体而言，肉桂具有温暖、辛辣、芳香的味道，会让人感到口中香甜，是一种非常宝贵的香料。