普洱茶渥堆是指将普洱茶湿堆发酵处理，促使茶叶中的酶类、氧化酶等发酵作用，使茶叶产生深度的氧化变化，从而形成独特的香气和味道。普洱茶渥堆的时间长短、湿度控制、发酵条件等都会对普洱茶的品质产生影响，因此渥堆工艺非常关键。常见的普洱茶渥堆时间为45~60天左右，但也有长达数年的老茶渥堆。