鉴别黄山毛峰的方法主要有以下几点：

1.外观：黄山毛峰的外观呈现扁条状，卷曲度高，整体呈现弯曲的曲线形状。叶片呈暗绿色，色泽均匀光泽。揉搓后，叶片皱褶程度较高，但不易破碎。

2.香气：黄山毛峰的香气独特，具有鲜香的茉莉花和鱼母香的混合香气，清香高雅。

3.汤色：黄山毛峰的汤色呈现明亮的黄绿色，透明度高，没有杂质。

4.滋味：黄山毛峰的滋味鲜爽，入口后有一种持久的甘醇感，带有淡淡的鱼腥味。

5.茶底：观察茶底，黄山毛峰的茶底呈现均匀较厚的白毫，且茶叶的底部呈现比较光滑无损伤的状态。

此外，还可以通过品尝的方式，结合上述特征进行辨别。黄山毛峰是中国十大名茶之一，具有独特的香气和口感，一般来说比较易于鉴别。