荞麦和苦荞麦都有助于降低三高（高血压、高血脂、高血糖），但它们有些许不同。 荞麦富含植物化合物类黄酮，这些黄酮可降低低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油水平，从而有利于心脏健康和降低高血压。荞麦还含有大量膳食纤维，有助于稳定血糖和降低胆固醇。另外，荞麦比苦荞麦较容易消化。苦荞麦富含维生素B1、B2、B6、烟酸、叶酸、钙、镁、铁、锌和膳食纤维等营养物质，有利于保持健康的新陈代谢和消化系统。研究表明，苦荞麦中的蒽醌可以降低血糖和血脂，还可以抵御动脉硬化。因此，无论是荞麦还是苦荞麦都可以作为降三高的理想选择，但应根据自身口感和面粉制备方面的需求进行选择。