普洱茶是一种发酵茶，其中含有一些微生物和杂质。洗茶的目的是为了去除这些杂质并激发茶叶的香气。洗茶三次的原因是：

1. 去除茶叶的灰尘和杂质，让茶叶更加干净。

2. 激发茶叶的香气，让茶汤更加清香。

3. 去除茶叶的苦涩味，让茶汤更加顺滑。

洗茶的方法是：先用热水润茶，倒掉，然后用热水再冲两次，这样就能去除茶叶的杂质和苦味，让茶味更加醇厚。