使用酱油替代老抽做茶叶蛋是可以的，但两者的味道和颜色略有不同。老抽是一种色深、味浓的酱油，而普通的酱油颜色和味道相对较浅，因此在使用酱油代替老抽时，建议加入适量的白砂糖和少量的盐来调味。