武夷肉桂的口感醇厚甜美，有一定的辛辣感，香气浓郁且带着一点柑橘和草本的味道。其口感较为温和，不会像其他肉桂那样过分刺激，而且有着自然的甜味，因此特别适合用来调味甜点、烘焙食品和热饮等。