岩茶是一种产自福建武夷山的特色茶叶，其中最具知名度和品质的品种有以下几种：

1. 武夷岩茶：是岩茶中的代表品种，具有独特的松石香、香气浓郁、滋味醇和、回甘持久的特点。

2. 高山岩茶：产于武夷山高海拔的茶园，以其香气高、滋味醇、回甘甜的特点而著名。

3. 乌龙岩茶：又称“水仙岩”，茶汤带有鲜花香气，滋味清甜爽口，口感柔顺。

4. 黄岩茶：又称“肉桂岩”，茶汤色泽金黄，滋味浓郁甘甜，具有一定的陈年能力。

以上这些品种都是岩茶中最为优秀的其中几种，消费者可以参考自己的口味和喜好来选择。