苦荞茶中含有较高的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以溶于水和油，因此使得苦荞茶具有油脂的特点。此外，苦荞茶在加工过程中也可能加入了一些油质成分，也可能导致苦荞茶带有油脂的味道。