龙井茶辫是指龙井茶中的茎叶经过揉捻后成为一条长而细的辫子状。龙井茶辫始于明代，清代时更加流行。相传，有一位叫梅庵的道士在杭州西湖边采茶，看到当地农民将揉捻好的茶叶做成了辫子，之后便沿用了这个方法，并加以改进。他发现龙井茶经过辫扭，可以保存茶叶的气味和香味，使茶叶更加清香幽雅，于是龙井茶辫逐渐流传开来。据说，梅庵还将龙井茶送给了乾隆皇帝尝试，皇帝大为赞赏，甚至以“太白出岂遗西子”来评价龙井茶。

现在，龙井茶辫已成为中国茶文化中的一大特色，不仅是龙井茶制作工艺中不可缺少的一步，也是龙井茶最具代表性的外形特征之一。