斗茶兴盛于唐朝。在唐朝时期，斗茶成为一种流行的社交活动和文化艺术。斗茶不仅是品茗的一种方法，也是文人雅士们展示自己的才华和个性的途径。唐代文人往往在斗茶的过程中相互较劲，争论茶的品质和泡茶的技艺，进而引发各种精彩纷呈的文化交流和社交互动。此外，唐代饮茶文化的丰富多样和繁荣兴盛，还促进了唐朝境内的茶经济发展和茶文化传播。