大家好，欢迎来到中国最具代表性的绿茶——西湖龙井茶的故乡，杭州市西湖区龙井村。本次的导游我将为大家介绍西湖龙井的历史和制作过程。

首先，让我们回到龙井古村落的历史。相传在明代初年，西湖边有位老农翁，他在春天摘取了一片茶叶，带回家治病时，发现这片茶叶十分鲜嫩，不禁舌头打了个结。他回到茶园惊奇地发现，那片茶叶原来是在龙井山下发现的唯一野生茶树。而至今龙井山下还存诸多的古老茶树。

龙井茶属于绿茶类，它的制作过程非常精细。首先是采摘，春季龙井茶只采二叶一芽，秋茶采叶数略高。接着是草拼，把采摘回来的鲜叶铺放在竹篾上晾凉，使其逐渐失去水分。然后是揉捻，把晾干的叶子一份一份的拿起来揉捻使其变形成半球形。再次放入竹篾上晾干，就完成了第一次筛分，将细茶屑和杂质去除。

然后是再次揉捻，这一次的目的是提高茶叶的鲜香度和加速氧化。这个过程是最为重要的环节，需要许多经验和技巧。最后一次晾干的时候会进行最后一次筛分，将细微的茶叶碎屑筛除。

制作完成后的龙井茶色泽翠绿，形态紧细匀整，汤水清澈明亮，滋味清醇芳香，有着独特的“高山花香”和“春意盎然”的气息。龙井茶不仅有美妙的口感，更有着名副其实的健康功效。它可以降低血脂和血压，帮助消化和促进新陈代谢。

如果有机会来到杭州，一定不要错过品尝正宗的西湖龙井哦！