铁观音是一种优质的乌龙茶，其品质好坏主要看以下几个方面：

1. 外形：好的铁观音茶叶吻合“秀色渐入佳境”的品相，色泽油润光亮，细长而挺拔，叶片紧密整齐，无破碎、杂质等不良现象。

2. 色泽：好的铁观音茶叶外观色泽翠绿明亮，发亮发嫩，不含太多杂色。

3. 香气：好的铁观音茶叶具有独特、持久、典雅的桂花香和浓郁、醇美的兰花香。

4. 味道：好的铁观音茶叶具有香醇、清爽、滋味鲜美、余味甘甜、回味悠长的特点。

5. 汤色：好的铁观音茶叶冲泡时泡沫丰厚，茶汤清亮透明，呈现橙黄色或桔黄色，带有一定的金黄色泽，且不带杂味、不显苦涩。

综上所述，选择铁观音时需要仔细品尝、辨别，将以上几个方面作为评定标准，才能购买到优质的铁观音。