波尔多产区种植的葡萄品种主要有梅洛、赤霞珠、品丽珠、卡本内、马尔贝克、佳丽酿、蒙特希利等。其中，梅洛是波尔多左岸的主要品种，赤霞珠是右岸的主要品种，品丽珠和卡本内则是在整个产区都有大量种植。这些葡萄品种不仅具有良好的适应性和产量，还能为葡萄酒赋予不同的风味和特点。