鉴别苦丁茶的真假可以从以下几个方面入手：

1.外观特征：苦丁茶的外观应该是条索紧结、色泽乌润、带有一定的光泽。假苦丁茶外观可能松散、掉渣，色泽不自然。

2.香气味：苦丁茶应该有清香扑鼻、幽雅馥郁的茶香，而假苦丁茶可能没有香气或者太浓，并且不自然。

3.口感质地：苦丁茶应该具有清冽、香浓、甘醇、回甘等特点，滑爽持久，而假苦丁茶口感可能较差或者没有味道。

4.汤色：苦丁茶泡出的茶汤应该是橙黄色，而假苦丁茶泡出的茶汤颜色可能过浅或不正常。

5.水质：苦丁茶需要用纯净的水来冲泡，而假苦丁茶使用劣质的水会影响品质。

总的来说，要想辨别苦丁茶的真假，最好是通过品尝和体验，多了解苦丁茶的特点和鉴别方法，以避免上当受骗。