荷叶陈皮泡水喝有以下功效和作用：

1. 减肥：荷叶中的荷叶酸和黄酮成分可以促进新陈代谢，增加身体热量消耗，从而起到减肥的作用。

2. 强健肝脏：荷叶具有清热解毒的作用，能够清除体内毒素，有效保护肝脏健康。

3. 降低血压：荷叶中的荷叶碱具有降低血压的作用，能够预防高血压，预防心血管疾病。

4. 改善血糖：荷叶中含有丰富的黄酮类化合物，可以调节血糖，降低糖尿病的风险。

5. 缓解疲劳：荷叶和陈皮中的芳香成分能够舒缓神经，帮助人们缓解疲劳，增强体力。

总的来说，荷叶陈皮泡水喝具有多种健康功效，但需要注意的是，不宜过量饮用，患有肝胆疾病的人应谨慎食用。