湖南黑茶可以分为以下几类：

1. 洞庭湖生态红茶：以洞庭湖周边的茶叶为原料，有独特的湖泊气息，色泽红浓，香气独特。

2. 安化黑茶：产于湖南省安化县，属于后发酵茶类，色泽乌黑油亮，滋味浓郁温润。

3. 衡山毛尖黑茶：产于湖南省衡山一带，采用制作毛尖绿茶的工艺，后经发酵，味道鲜爽。

4. 永州老黑茶：产于湖南省永州市，属于“金平糯香”系列，色泽乌黑，滋味浓郁。

5. 岳阳黑茶：产于湖南省岳阳市，属于后发酵茶类，茶汤色泽红褐，香气独特，滋味浓郁。

6. 常德黑茶：产于湖南省常德市，前期制作采用绿茶工艺，后经发酵，茶叶色泽乌黑，香气浓郁，滋味醇厚。

7. 湘西黑茶：产于湖南省湘西地区，多样化地区茶叶加工与发酵技术，茶汤色泽乌黑，口感醇香。