工夫红茶是中国传统的名茶之一,其执行标准如下:
1. 原料的选择:优质嫩叶为主,不含杂质。
2. 滚揉:将采摘好的原料均匀地放在篮子里,进行滚揉。滚揉时要加强力度,使茶叶表面逐渐裂开,释放出茶汁。
3. 静置:滚揉后的茶叶要进行静置,让茶汁渗透到叶子中,使茶叶发酵。
4. 滚扭:在发酵过程中,要进行反复的滚扭,使茶叶的香气得到进一步的释放。
5. 烘干:将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干,使茶叶的水分达到合适的程度,同时增加茶叶香气。
6. 分级:烘干后的茶叶进行分级,按照叶子大小、完整度、色泽等因素进行分别包装。
以上就是工夫红茶的执行标准,通过严格的操作确保了工夫红茶的品质和口感的稳定性。