雨花茶的外形特征是绿色或灰绿色的长条形茶叶，叶片瘦弱而细长，呈匀称均匀的细条状，茶汤清澈透明，香气清幽高雅，滋味鲜爽清甜。在冲泡时，茶叶会散开，形成一个类似盛雨的景象，故得名“雨花茶”。