原儿茶酸具有热稳定性，能在高温条件下保持其活性。这也是其作为天然抗氧化剂的一个重要特点。研究表明，原儿茶酸在高温下可以保持较长时间的活性，且不易被分解或失活。这使得原儿茶酸在食品、医药和化妆品等领域的应用具有广泛的前景。