早春茶是春季茶叶采摘的第一批，因此也被称为“头采茶”，具有以下特点：

1. 新鲜度高：早春茶的茶叶鲜嫩，含水量高，口感清新，芳香浓郁，最好尽快饮用，以充分保留其新鲜度。

2. 高质量：早春茶因采摘时天气温度较低，茶树生长速度慢，因此叶片中的淀粉质和氨基酸含量较高，使茶叶质量更高。

3. 比较稀有：早春茶产量比较稀少，因为只有冬眠结束的茶树才能产生早春茶。因此，早春茶价格比其他茶品高。

4. 养生价值高：早春茶含有较高的茶多酚和维生素C等营养成分，有抗氧化、降血脂、抗衰老等功效，也有助于保持身体健康。