对，雨花茶不开花。雨花茶是一种以新鲜的茶叶叶片为原料制作的茶饮，它与一些茶类不同的是，雨花茶的叶子不开花，一般是选用从五六月份摘下来的新嫩茶叶，经过揉捻、烘干等工艺制成。因此，雨花茶具有茶香浓郁、滋味清新、口感舒爽等特点。