饼茶是一种压缩茶，通常是一些特殊的绿茶、乌龙茶或黑茶，压缩成平面圆形或方形，类似于一块饼干或砖头。饼茶在制作过程中，会先将新鲜茶叶筛选、摊晾、揉捻、扣渍、干燥等一系列的工序后，再进行压制而成。饼茶因其便于贮藏和携带，过去是茶马古道上茶农和商人必备的茶品之一，也深受外国茶友的喜爱。