1. 绿茶系：以炒青不卷曲、不发酵的叶子为原料制成，茶汤清澈，味道清香，有一定苦涩味。代表茶品有龙井、碧螺春、毛尖等。

2. 黑茶系：又称红茶系，是经过发酵反应和后期加工处理的茶叶。茶汤鲜红，滋味醇厚甘甜，口感柔和，具有明显的陈香味。代表茶品有正山小种、祁门红茶、金骏眉等。

3. 白茶系：是以新鲜嫩芽为原材料，经过摘采、晒干、烘焙等工艺制成，茶汤色泽清澈，味道幽雅清香，有淡淡的甜味。代表茶品有白牡丹、寿眉、白毫银针等。

4. 黄茶系：以炒青后稍加松散、后期黄蒸发酵进行制作，茶叶形态与绿茶相似，但茶汤呈黄色，味道鲜美、香气独特、口感醇厚甜润。代表茶品有徽州黄山毛峰、贡眉等。

5. 乌龙茶系：又称半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的茶类，制作工艺特殊，茶叶外形卷曲似青龙，茶汤呈现黄绿色，清爽芳香，韵味十足。代表茶品有铁观音、岩茶、乌龙等。

6. 暗花茶系：又称发酵压茶，以饼茶、沱茶、砖茶等为代表，制作过程中需要先进行松散炒制，然后进行发酵处理，并经过特殊加工压制而成，茶汤橙红明亮，味道浓郁陈香，带有一定的儿茶素和养生功效。代表茶品有普洱茶、黑茶等。