四川大凉山区是苦荞的主要产区之一，苦荞是一种高山植物，喜欢在寒冷的环境中生长。因此，大凉山的高海拔地区是苦荞的天然生长地，这里的气候和土壤条件十分适合苦荞的生长。

苦荞在大凉山区种植历史悠久，素有“山上人间美食”之称。它是一种营养丰富的粗粮，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，可以有效地降低血糖、血脂、血压等指标，对保护心血管健康及预防糖尿病、肥胖症等疾病具有很好的功效。

苦荞的种植和加工技术在大凉山区已经十分成熟，当地的苦荞制品以绿色、无公害、富含营养和独特口感而著称，深受消费者青睐。除了种植和加工苦荞，大凉山区还开展了苦荞文化旅游，吸引了越来越多的游客前来品尝苦荞美食和了解苦荞文化。