牛栏坑岩茶品种较多，主要包括以下几种：

1. 武夷岩茶（包括大红袍、水金龙、肉桂、金骏眉等）

2. 安溪岩茶（包括铁观音、黄金桂、华山云雾等）

3. 信阳毛尖岩茶

4. 岩茶红茶（如武夷岩茶红茶、中国第一红等）

5. 实心铁观音岩茶

6. 武夷山白鹤岩茶

7. 泰安岩茶（如泰山云雾、泰山雪芽等）

8. 闽北岩茶（如福鼎白茶、东北大水壶等）