铁观音喝起来有点涩是因为其中含有较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类等物质，这些物质在口腔黏膜上产生一定的刺激作用，从而导致口感有些涩。此外，铁观音的发酵程度较高，而且经过特殊处理，这些因素也会影响到口感。不过，这种涩味也是铁观音的特有风味之一，对于一些茶友来说，喜欢这种涩感的充盈口感。