普洱茶饼的鉴定可以从以下几个方面进行：

1.外观：普洱茶饼的外观应该均匀平整，没有明显的裂缝和破碎，色泽纯正。同时，需要特别注意是否有过多的杂质和附着物，如毛发、蜘蛛丝等。

2.香气：普洱茶饼应该有浓郁的陈香和干香，而且香气应该清新而不刺鼻。

3.口感：普洱茶饼的口感应该浓郁醇厚，有明显的甜苦味和回甘味，同时应该有良好的口感平衡和口感持久性。

4.润泽度：普洱茶饼的润泽度需要在水中泡出来才能进行鉴定。高质量的普洱茶饼在水中能够充分散发出茶汤的颜色、香气和口感，而且泡出的茶汤应该清澈透明，不混浊。

5.产地和年份：普洱茶饼的产地和年份对茶叶的品质和价值都非常重要，需要通过了解一些基础知识来进行鉴定。例如，普洱茶生产的主要产区是云南，同时年份越久远，茶叶品质和价值也越高。