莲香楼是中国南方传统的饮食文化代表，创建于清代，历史悠久。目前，莲香楼已发展成为一家酒楼连锁企业，拥有多家分店，提供传统客家菜、粤菜、海鲜等菜品，开设宴会厅和婚宴服务等业务。

然而，莲香楼在发展过程中也面临一些问题：

1.价格高昂。莲香楼的消费水平较高，对于一些消费者来说价格过高，使得莲香楼的顾客大多为高端消费人群。

2.竞争压力增大。随着餐饮行业的竞争不断加剧，莲香楼在市场竞争中面临较大压力。

3.品牌形象待提升。莲香楼在品牌形象方面仍需要进一步提升，如加强品牌推广、产品创新等方面。

4.用工成本高。随着用工成本的不断增加，莲香楼面临更高的用工成本压力。同时，从业人员能力水平和技能多样性的提高也加大了对用工方面的挑战。

为了应对这些问题，莲香楼可以采取以下措施：

1.加强品牌塑造。加强品牌宣传和推广，凸显莲香楼的特色和优势，提高品牌知名度和美誉度。

2.提高服务水平。构建多元化服务模式，提高服务质量，增强顾客满意度。

3.拓展产品线。增加菜品种类，拓展消费群体，提高产品竞争力。

4.降低用工成本。优化人员配置，提高人员效率和产出，降低用工成本。

5. 创新发展。在保持传统特色菜品的基础上，加强研发和更新菜品，实现创新发展。