春茶和夏茶是按照茶叶的采摘季节来分类的。它们的区别如下：

1. 生长季节不同：春茶是在春季采摘的，夏茶则是在夏季采摘的。

2. 叶片品质不同：春茶的叶片嫩绿柔软，富含氨基酸和咖啡因，口感清爽甘醇，香气高雅;而夏茶的叶片较老硬，并且含有较多的儿茶素等化学成分，味道会比春茶略有苦涩。

3. 叶片色泽不同：春茶因为生长期短，叶片嫩绿，鲜艳美丽；而夏茶叶片由于生长期长，时间久了，就开始变成深绿或暗绿。

4. 采摘量不同：春茶一般只采摘一茶芽一嫩叶，生产量较少；而夏茶则可以采摘2-3片叶子，一棵茶树的产量会比春茶高得多。

总的来说，春茶是茶叶的上乘之选，夏茶虽然口感略逊于春茶，但它的产量多，价格也相对便宜，也是广大茶友的选择。