绿茶是一种非发酵茶，是中国传统的几种茶之一。绿茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤。采摘时，以细嫩的新芽为佳。杀青是绿茶制作的关键步骤，目的是停止茶叶中的酶活性，使其停止氧化过程。揉捻是为了挤出茶汁，从而形成茶叶的形状和口感。烘干是为了去除水分。绿茶的品种繁多，其中常见的有龙井、碧螺春、毛峰等。绿茶含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、降脂、减肥等多种健康功效。存储绿茶时应避免阳光直射和潮湿环境，可放置在通风、干燥的地方保存。