可以根据不同的茶叶种类来决定水温。一般来说，绿茶、白茶、黄茶、花茶等比较嫩的茶叶，水温不宜过高，建议用80度左右的水泡；而红茶、普洱茶、黑茶等比较老的茶叶，可以用100度的水泡。但是，对于一些特殊的茶叶，比如乌龙茶、龙井茶等，也需要根据具体的品种和个人口感来选择水温和泡茶时间。