炭焙铁观音，又称“炭焙岩茶”，是一种受到很多茶友喜爱的一款高山茶。它是在铁观音茶叶的基础上，通过特殊的炭焙工艺得到的茶叶。

炭焙工艺是将茶叶进行高温炭化处理，让茶叶内部的水分和有机物质逐渐转化成炭，以达到去除异味、增强茶叶香气和口感的目的。在这个过程中，需要严格控制时间、温度和湿度等因素，以保证茶叶的品质。

炭焙铁观音的外观呈深黄色，茶汤呈焦糖色，有黄橙色的光泽，闻之有浓郁的花香、果香和焦香。口感上，其茶性温和、滋味醇厚、口感绵软，回甘悠长。此外，炭焙铁观音还具有降血压、降血脂、抗氧化等保健作用，是一款养生佳品。

总之，炭焙铁观音不仅具有传统铁观音的特点，还有独特的炭焙香气和口感，是茶友们品尝的好选择。