绿茶是一种茶叶的品种，也是一种制茶工艺。茶叶品种有很多种，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。绿茶是中国传统六大茶类之一，以新鲜茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。