智利中央山谷是智利最重要的葡萄酒产区之一，赤霞珠是该地区最重要的品种之一。智利中央山谷的气候和土壤条件适宜葡萄种植，赤霞珠在这里收获后会呈现出浆果和蓝莓的香气，以及黑色水果、泥土、皮革和香草的味道。在这里酿造的赤霞珠葡萄酒通常有中等至高度的单宁度数和酸度，也具备适当的复杂度和均衡度，以及长久的陈年潜力。