苏格兰威士忌一般需要经过陈年才能使其口感更为丰富、复杂。大部分的苏格兰威士忌都需要在木桶中陈年，时间的长短不同会产生不同的风味。通常陈年3年以上的才能称为威士忌，而较为优质的苏格兰威士忌可能需要陈年10年以上。陈年期间，木桶中的酒液会与木桶中的木材进行交互作用，吸收木头中的成分，使威士忌味道更加复杂，有着独特的风味。