单宁是一种天然发酵产生的有机物质，存在于植物中。它的主要作用有：

1. 改善食品的口感：单宁在食品中起到了使其口感更加丰满和醇厚的作用。比如在红酒中，单宁就可以起到这样的作用。

2. 抗氧化：单宁具有较强的抗氧化能力，能够帮助防止身体中自由基的侵害，保护身体健康。

3. 降低血脂：单宁可以促进体内一些酶的活性，这些酶在降低体内脂肪含量方面具有重要作用，从而降低血脂。

4. 抗菌消炎：单宁还具有一定的抗菌消炎作用，可帮助身体抵御病菌和炎症的侵害。

综上所述，单宁对人体有多种好处，如果合理摄入可以帮助维持身体健康。