信阳毛尖，又称“毛尖绿”，是中国十大名茶之一，产于河南省信阳市永城市、淮滨县、息县等地的茶园。信阳毛尖外形细嫩、毫茸明显、色绿匀整，汤色清澈明亮，香气幽雅、清新。口感爽滑，回甘持久，口感与质量堪比西湖龙井。

信阳毛尖是采用“一心二叶”或“一心一叶”，即每一芽轴只择一心一至两片嫩叶制成。它的采摘时间一般在春季，即立春后第一个谷雨节气前后。信阳毛尖采摘前后一般为5到10天，因此每年只有短短的几天才能采摘，限量生产的特殊性，使其名声远扬。

信阳毛尖有益健康，含有茶多酚、氨基酸、多种矿物质和维生素等成分，具有清热解毒、祛湿健脾、降低血脂等功效。在中国茶叶的发展史中，信阳毛尖名列前茅，是茶叶爱好者和高级餐厅不可或缺的佳品。