1. 采摘：采摘是制作好茶叶的第一步。新鲜的茶叶叶片与它的花和嫩叶有着与其他时期不同的特性，它包含着许多化学物质，比如淀粉、蛋白质、多酚和咖啡因。采摘的时间和方法对茶叶品质的影响非常大。

2. 晒青：晒青是将新鲜采摘的茶叶叶片放置在室外或有风的通风处进行初步处理。此时茶叶叶片会逐渐变成最终制品所需要的鲜绿色。晒青时间对茶叶品质也有影响，通常情况下处理时间会在几个小时到一整天之间。

3. 手工揉捻：此步骤旨在破坏叶细胞，使茶汁与空气相互接触，然后促使氧化。揉捻能够强化茶叶的香气，并且其重新排列叶片来提高茶叶的整体外观。

4. 发酵：所谓的“发酵”就是茶叶中的多酚氧化的过程。茶叶中的多酚在叶片受损后释放出来，然后在空气中氧化，随着时间的推移，茶叶叶片逐渐变成红棕色。茶叶的发酵时间也会因茶种和制作工艺而异。

5. 烘干：在茶叶最后的制作阶段，已经极度氧化的茶叶需以适当的温度烘至完全干燥的状态。烘干过程可采用石墨或机械式的烘干设备，通常是用木炭或天然气作为燃料。烘干时间和热度是品质的关键。

6. 分类和包装：茶叶完成后，就须经过分类和包装。这些略显简单的工作在保证茶叶处于最佳状态并投口入市中必不可少。此时，茶叶会被分包装到口袋或盒中以在商店中出售。