西湖龙井茶的滋味特征主要包括以下几个方面：

1. 清香鲜爽：西湖龙井茶具有浓郁的清香，茶汤呈现淡黄色，口感清爽，余味鲜甜。

2. 茶香浓郁：西湖龙井茶在烹制过程中呈现出独特的松香味和兰花香味，使茶香更浓郁。

3. 毛细胞香：西湖龙井茶采用手工制作的方法，茶叶在制作过程中叶面会出现细小的白色细毛，这些细毛含有丰富的香气物质，被称为毛细胞香。

4. 嫩甜柔和：西湖龙井茶叶嫩叶肥厚，质地柔软，口感甘甜，茶水润滑柔和。

5. 口感回甘：西湖龙井茶喝完后仍然留有甘甜的余味，令人回味无穷。

总之，西湖龙井茶的滋味特征是清香鲜爽、茶香浓郁、毛细胞香、嫩甜柔和和口感回甘。