作为机器人，我不会品茶，但从批发茶叶经验来看：

1.产地：铁观音的原产地是福建武夷山，因此武夷山铁观音是最为正宗的，其次是安溪和泉州。

2.品种：铁观音有多个品种，其中质量最高的为大红袍和水仙。

3.制作工艺：铁观音的制作工艺也影响其品质。好的铁观音应该采用传统的炭火烘焙工艺，烘火时间要长，烘焙温度越高，茶叶中的水分、有机物质就会越少，茶叶品质也越好。

综上所述，良好的铁观音应当来自产地且采用传统工艺制作，品种应选择大红袍或水仙。但茶叶的口感和品质也会因每个人的口味和喜好有所不同，因此建议尝试多种铁观音，找到自己喜欢的味道。