全发酵茶是茶叶的一种，其特点是全部通过微生物发酵加工完成。其与其他茶叶的主要区别包括以下几个方面：

1. 发酵程度：全发酵茶与其他茶叶的主要区别在于发酵程度不同。全发酵茶通常需要经过长时间的发酵，发酵程度较高，茶叶颜色较深，口感较醇厚，香气较浓郁。

2. 食用方式：全发酵茶通常作为饮品饮用，因为其口感较重，适合品尝时沏成浓茶，喝口小口。像普洱茶、六安瓜片、祁门红茶等茶叶属于全发酵茶，而它们也可以食用。

3. 产地不同：全发酵茶的产地相对较少，主要产地在中国南方，像云南、福建、安徽等地都有生产。而绿茶、黄茶、白茶等属于非全发酵茶，在全国范围内都有产地。

4. 保存方式不同：全发酵茶通常需要保存的条件较为严格，比如要求保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，否则易变质失去品质。而其他茶叶在保存上相对比较宽松，一般只需放置在干燥通风的地方即可。