一般茉莉花茶是由采摘的茉莉花与普洱茶或绿茶混合而成，没有添加任何人工香精。茉莉花本身就有一种天然的香味，所以茉莉花茶的味道和香气来自茉莉花本身。但是为了使茉莉花的香味更加浓郁和持久，有些茶厂会对茉莉花进行特殊的处理，例如先让茉莉花吸收水分，再和茶叶一起存放数小时，茶叶便会吸收茉莉花的香味。这种处理方法并不算是添加香精，只是让茉莉花的香味更加浓郁。